DICTIONARY
用語集
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用語集

冷蔵

食材や製品の状態を新鮮なままで維持するために低温で貯蔵することを指しており、冷蔵室や冷蔵庫で凍らないように冷却する方法が主に使用されます。0度前後から15度程度までの温度で貯蔵するのが一般的となっています。